Principales étapes de la chaîne alimentaire «Viande» en Europe

European Commission Eurostat

Description

xxxxxx Principales étapes de la chaîne alimentaire «Viande» en Europe L’objectif de la publication est de présenter une sélection de statistiques et d’indicateurs relatifs à la chaîne de production et de consommation de la viande dans l’UE. Statistiques Points essentiels La quantité globale de viande destinée à la consommation humaine représentait, en 2002, une moyenne de 98 kg par personne et par an dans l’UE-15, dont 43 kg de viande de porc et 23 kg de viande de volailles. en bref La quantité de viande la plus élevée destinée à la consommation humaine en 2003 a été enregistrée en Espagne (131 kg par personne et par an) et la plus faible, en Lituanie (52 kg). Le niveau des prix a considérablement varié entre les États membres de l’UE en 2004 : les prix de la viande au Danemark étaient de 31% supérieurs à la moyenne de AGRICULTURE ET PECHE l’UE-15 et ceux de l’Espagne, de 34% inférieurs à cette valeur. L’UE-15 est autosuffisante en ce qui concerne la viande. Au Danemark et en Irlande, en particulier – et dans une moindre mesure aux Pays-Bas et en Belgique –, 6/2006 la production dépasse nettement la quantité nécessaire à la consommation humaine. Les importations de viande et de préparations de viande ont représenté près de 1,5 million de tonnes en 2004. Plus d’un tiers du volume total venait du Brésil.

Sujets

• Food industry
• Eating
• Meat
• Sciences et techniques

Informations

• Publié par: EUROPEAN-COMMISSION-EUROSTAT
• Nombre de lectures: 52
• Langue: Français

Extrait

Statistiques

en bref

AGRICULTURE ET PECHE

6/2006

Auteurs Lourdes LLORENS ABANDO Ana Maria MARTINEZ PALOU

C o n t e n u Points essentiels ....................... 1

La viande de porc est la viande la plus disponible dans la majorité des Etats membres .... 2

Importations de viande, commerces de détail et indsutrie de transformation...... 3

Cheptel, importations et consommation intermédiaire ... 5

é daction: 7.04.2  Fin de r 006 Données extraites le: 30.11.2005 ISSN 1561-8455 Numéro de catalogue: KS-NN-06-006-FR-C © Communautés européennes, 2006

Principales étapes de la chaîne alimentaire «Viande» en Europe

Lobjectif de la publication est de présenter une sélection de statistiques et dindicateurs relatifs à la chaîne de production et de consommation de la viande dans lUE.

Points essentiels

xquantité globale de viande destinée à la consommation humaine représentait, La en 2002, une moyenne de 98 kg par personne et par an dans lUE-15, dont 43 kg de viande de porc et 23 kg de viande de volailles. x La quantité de viande la plus élevée destinée à la consommation humaine en 2003 a été enregistrée en Espagne (131 kg par personne et par an) et la plus faible, en Lituanie (52 kg). xniveau des prix a considérablement varié entre les États membres de lUE en Le 2004 : les prix de la viande au Danemark étaient de 31% supérieurs à la moyenne de lUE-15 et ceux de lEspagne, de 34% inférieurs à cette valeur. x LUE-15 est autosuffisante en ce qui concerne la viande. Au Danemark et en Irlande, en particulier  et dans une moindre mesure aux Pays-Bas et en Belgique , la production dépasse nettement la quantité nécessaire à la consommation humaine. ximportations de viande et de préparations de viande ont représenté près de Les 1,5 million de tonnes en 2004. Plus dun tiers du volume total venait du Brésil. xsecteur de la transformation de la viande a généré, dans lUE-25, un chiffre Le daffaires proche de 161 milliards deuros en 2003, soit un cinquième du total enregistré dans le secteur des industries alimentaires. Les produits finaux à base de viande proposés aux consommateurs de lUE sont le résultat dune longue chaîne de traitement qui débute par un stock danimaux vivants nés et élevés dans lUE ou importés de pays tiers. Une partie de ces animaux sera abattue à des fins de consommation humaine et leurs carcasses seront traitées en vue dobtenir de la viande crue, des produits à base de viande et des préparations. Ces derniers, ainsi que les produits à base de viande et les préparations importés de pays tiers seront finalement proposés aux consommateurs de lUE par le biais des canaux de distribution. La structure de la présente publication suit lapproche «de la ferme à la table» mais en sens inverse : les produits disponibles pour la consommation humaine sont présentés en premier lieu. Figure 1 : Consommation humaine apparente brute de produits à base de viande, UE-15, - = 120 Volailles

110

100

90

80

1995

1996

1997

1998

1999

2000

2001

Porcins

Viande - total Bovins

Équidés

Ovins  et caprins

2002

Source:Eurostat, bilans d'approvisionnement Il y a une croissance soutenue de la quantité de viande destinée à la consommation humaine dans l'UE-15 : +7% entre 1995 et 2002. La figure 1 indique que la disponibilité de viande de porc pour la consommation humaine a augmenté régulièrement à partir de 1995, la progression globale étant de 8% entre 1995 et 2002. Quant à la viande de volailles, la disponibilité globale a enregistré une hausse de 17%.