Mijotés

Valéry Drouet

Description

Jarret de veau braisé, Bœuf carottes à l'orange, Marmelade de cochon, Coq au vin, Blanquette au saumon... Rien de mieux que de partager un bon repas ! Passez derrière les fourneaux et découvrez plus de 30 recettes généreuses et gourmandes pour toutes les occasions.

Faites-vous plaisir ! À vous de choisir !

Toutes les recettes de ce livre sont issues de Gueuletons !, Plats du dimanche !, Curry !, Recette d’ici ou Cuisine d’ailleurs, Cuisine express ou Plats mijotés, Bonne franquette ou Belle assiette de Valéry Drouet et Pierre-Louis Viel, publiés aux Éditions Mango.

Sujets

• Vin
• Filet
• Légume
• Poisson
• Orange
• Curry
• Gingembre
• Épice
• Champignon
• Citron
• Oignon
• Porc
• Herbes et aromates de cuisine
• Huile
• Tomate
• Canard
• Thon
• Poulet
• Volaille
• Agneau
• Carvi
• Moutarde
• Veau
• Cocotte
• Rouget
• Saumon
• Jambon
• Tajine
• Tchoutchouka
• Pot-au-feu
• Marmelade
• Oriental
• Poitrine
• Daube
• Jarret
• Quetsche
• Lotte
• Cassoulet
• Coquille (mollusque)
• Coq
• Noisettes
• Mignon
• Souris
• Gigot
• Braiser
• Miel
• Blanquette
• Lapin
• Carotte
• Korma
• Cuisses
• Cochon
• Boeuf
• Abricots

Informations

• Publié par: Mango Editions
• Date de parution: 18 décembre 2018
• Nombre de lectures: 89
• EAN13: 9782317021640
• Langue: Français
• Poids de l'ouvrage: 1 Mo

Extrait

VALÉRY DROUET & PIERRE−LOUIS VIEL
Table des matières
Veau et bœuf
Sauté de veau aux olives et à la sauge
Blanquette
Tajine de veau aux petits légumes de printemps
Poitrine de veau farcie et tomates cerise
Poitrine de veau fondante aux épices
Jarret de veau braisé au miel et au romarin
Tajine de veau à l’oignon rouge et aux dattes
Tajine de veau aux carottes fondantes
Bœuf carottes au carvi et à l’orange
Daube de paleron au vin rouge et jambon de pays
Porc
Filet mignon braisé aux olives, pommes de terre en persillade
Mijoté de champignons au jus de viande et jambon rissolé
Cassoulet
Marmelade de cochon à la moutarde douce
Curry de porc à l’ail
Agneau
Agneau confit aux pruneaux et aux amandes
Gigot de sept heures et demi au foin
Souris d’agneau confites au safran et aux amandes
Tajine d’agneau au citron
Curry jaune de boulettes d’agneau aux abricots
Tajine d’agneau aux pommes de terre et aux olives
Volaille et lapin
Coq au vin
Cuisses de poulet confites au gingembre et à la coriandre
Cuisses de canard braisées aux quetsches
Pot-au-feu de canard au foie gras
Curry de poulet rouge à la thaïe
Poulet confit à l’orientale comme un tajine
Marmelade de lapin, noisettes, figues, oignons doux
Poissons
Blanquette de saumon aux petits légumes de printemps
Cocotte de poissons et coquillages à la pâte de curry
Korma de lotte aux petits pois
Thon confit à l’huile d’olive et aux aromates
Cocotte d’encornets à la tomate et au thym
Petits rougets au tchoutchouka au romarin façon tajine
Tableau des équivalences
Page de copyright
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