Critères de choix et étiquetage alimentaire
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Critères de choix et étiquetage alimentaire (fiche - CAP)
Objectifs Prérequis • Rechercher l'information utile • Connaitre les éléments de gestion d'un budget • Identifier les lieux et systèmes d'achat
Attendus • Lister les critères de choix d'un produit • Identifier les mentions obligatoires d'un étiquetage de produit alimentaire • Repérer les signes de qualité des produits
Les consommateurs avisés souhaitent être informés s ur les caractéristiques d'un produit avant de l'acheter. L'étiquette est une sou rce d'information importante quant à la qualité d'un produit. Elle permet d'affiner ses choix face à la multitudes des sollicitations commerciales. 1. Les critères de choix d'un produit La qualité du produit et de sa Les conditions de Les critères fabrication ventes individuels Estampille de qualité (produit Appellation d'origine contrôlée, par exemple) Commerce équitable Goût Prix Absence d'organismes Aspect Service après-vente génétiquement modifiés (OGM) Fraicheur Durée de la garantie Caractéristiques technologiques Composition Informations sur le (produit électroménager basse Odeur produit (étiquetage) consommation électrique par Marque exemple) Respect de l'environnement et des conditions de travail
2. L'étiquetage d'un produit alimentaire a. L'étiquette alimentaire Voici les différentes mentions obligatoires sur les produits alimentaires :
La dénomination de vente qui définit le produit. Le titre alcoométrique (% d'alcool contenu). La liste des ingrédients (les allergènes doivent être mis en relief). La date limite de consommation (DLC, « à consommer jusqu'au ... », au-delà de laquelle un produit alimentaire est considéré comme impropre à la consommation) ou la date de durabilité minimale (DD M, « à consommer de préférence avant ... », au-delà de laquelle les qua lités du produit ne sont plus garanties : goût, aspect, apports nutritionnels, etc.). Quantité de certains ingrédients, quantité nette du produit.
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