Fleurer, abaisser, clarifier : la langue au menu, festin de mots culinaires

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Publié par

Le goût du monde

Date de parution

23 mars 2024

Nombre de lectures

Langue

Français

Poids de l'ouvrage

26 Mo

Comment la cuisine se traduit-elle en mots ? Est-ce le geste ou l’action qui fait le mot ? Les noms traduisent-ils des formes, des ustensiles, des textures souhaitées ? Le lexique culinaire puise-t-il sa source dans d’autres langues, d’autres cultures ? Peut-on se passer des mots pour enseigner et transmettre ?

Penchez-vous, ne serait-ce qu’un instant sur le lexique de la cuisine, vous serez émerveillé par la richesse et la précision de ce pan de la langue française, dense, précis, imaginé ; une langue magique, parfois confidentielle, gourmande, et addictive.

Avec

- Jean Mathat-Christol, professeur au Lycée Albert de Mun à Paris, auteur avec le linguiste Mathieu Avanzi de « Comment on dîne chez nous, le grand livre des mots et des recettes de nos régions »

- Antoine Violette, éditeur et co-directeur des éditions BPI

- Yvan Amar, maître des mots à RFI, « Les mots de l’actu », « la danse des mots », auteur notamment de « Les mots de l’actualité », aux éditions Larousse.

- Florian Barbarot, chef propriétaire du restaurant « Quelque part » au 1 rue Ambroise Thomas dans le 10^ème arrondissement de Paris. Ancien quart de finaliste de l’émission « Top Chef » saison 10, Florian transmet et partage les bases de la cuisine française à travers des vidéos informatives et pétillantes, en s’appuyant sur le livre « La cuisine de référence » des éditions BPI sur son compte instagram.

Pour aller plus loin

- Menus de Tristan Hordé, éd. L’atelier d’Argol

- Bibliothèque idéale des mots et des mets : parler, boire et manger dans l’Antiquité, d’Homère à Fortunat, évêque de Poitiers de Catherine Schneider, éd. Les Belles Lettres

- Un festin en paroles : Histoire littéraire de la sensibilité gastronomique de l'Antiquité à nos jours : Jean-François Revel

- Mots de table, mots de bouche : Dictionnaire du vocabulaire classique de la cuisine et de la gastronomie, Claudine Brécourt-Villars, éd. de la Table ronde

- La France gastronome, comment le restaurant est entré dans notre histoire, d'Antoine de Baecque, éd. Payot.

- Sur un air de Cosmic love, de Jain.

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