La construction de la qualité des produits alimentaires , livre ebook
87
pages
Français
Ebooks
2003
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Publié par
Date de parution
01 janvier 2003
EAN13
9782759208395
Langue
Français
Poids de l'ouvrage
1 Mo
L'urbanisation rapide en Afrique de l'Ouest favorise le développement d'un secteur artisanal de transformation et de commercialisation des produits agricoles locaux. Si les consommateurs de ces produits ont des attentes différentes en matière de qualité, ils partagent la même préoccupation : celle de la qualité sanitaire des produits et de leur conformité à des normes de fabrication. Des études menées à Ouagadougou sur les céréales, les viandes et le soumbala ont permis de cerner la façon dont se construit la qualité des produits alimentaires.
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Date de parution
01 janvier 2003
EAN13
9782759208395
Langue
Français
Poids de l'ouvrage
1 Mo
